รีวิวร้าน | เปิดประสบการณ์ โอมากาเสะ แห่งแรกในอุบล

โอ-มา-กา-เสะ เป็นภาษาญี่ปุ่น ที่แปลว่า "ตามใจเชฟ" หรือนั่นก็คือ Chef table ในโลกวงการอาหารของญี่ปุ่น อย่างที่เพื่อนๆ น่าจะรู้กันว่าอาหารญี่ปุ่นที่ดี เคล็ดลับของเค้ามักจะอยู่ที่วัตถุดิบ การปรุง และความสด โอมากาเสะ คือการต่อยอดการรับประทานอาหาร ที่หลายครั้งเรามักจะเริ่มจากความหิว หรือความยาก มากเกินไปจนหลงลืมอรรถรสอื่นๆ ของอาหารอย่างไม่รู้ตัว การทานอาหารแบบ Omakase คือการได้มีโอกาสลิ้มรสชาติของอาหาร ผ่านการรังสรรค์อย่างตั้งใจ ซึ่งเชฟจะออกแบบให้แต่ละคำเกิดลำดับเป็นรสชาติ ที่จะส่งให้การรับรู้สมบูรณ์ขึ้น และชัดเจนยิ่งขึ้น คล้ายกับการฟังดนตรี หรือชมภาพยนตร์ที่ออกแบบให้เราค่อยๆสนุกไปที่ละขั้นที่ละตอนตั้งแต่คำแรก จนถึงของหวานคำสุดท้าย

วันนี้อุบลน่าอยู่ได้มีโอกาสพาเพื่อนๆ มาสัมผัส งานเปิดตัวของร้าน ยานากิ ซูชิ สาขา 2 ร้านแห่งนี้บอกก่อนเลยว่า เค้าไม่ได้แค่เป็นร้านซูชิทั่วไป แต่ ยานากิ ซูชิ ตั้งใจจะเป็นตัวเลือกของอาหารญี่ปุ่น ในระดับพรีเมี่ยม คอนเซปของร้านจึงเป็นรูปแบบการทานอาหารแบบ Omakase โอมากาเสะ เท่านั้น ซึ่งเป็นอีกระดับของการรับประทานอาหารที่ยังไม่มีร้านไหนไปถึงในจังหวัดอุบลฯ ของเรา และครั้งนี้เราได้พิธีกรคนเก่งของเรามาร่วมแสดงความเห็นด้วย ไม่รู้จะเป็นยังไงเหมือนกันนะ เพราะนี่ก็ครั้งแรกของเปาๆ ที่ได้มาทาน โอมากาเสะ

ภาพรวมภายในร้าน อาจจะมีขนาดไม่ใหญ่ ภายในตกแต่งเรียบง่าย ตามสไตล์ญี่ปุ่น แต่มีสิ่งหนึ่งที่แปลกตากว่าที่ไหนๆ นั่นคือ Stage หรือ เคาเตอร์ของเชฟ ที่โดดเด่นทั้งการตกแต่งที่แตกต่าง และแสงที่ออกแบบให้ทุกอย่างมีความชัดเจนและสวยงาม เพราะสิ่งนี้คือหัวใจของการทานโอมากาเสะ ภายในร้านแสงไฟและบรรยากาศจะเน้นส่งมาที่เคาเตอร์เท่านั้นเพื่อให้สามาธิของทั้งลูกค้า เชฟ รวมไปถึงบริกร โฟกัสอยู่ที่จานอาหารเป็นหลัก ภายในยังมีห้องส่วนตัวอีก 2 ห้อง เป็นพื้นที่ Private สำหรับใครที่อาจจะอยากพาแขกคนพิเศษมารับประทานอาหาร พร้อมนั่งคุยแบบส่วนตัวๆ ก็นับว่าที่นี่เหมาะสมสุดๆ

ที่ ยานากิซูชิ เค้าเตรียมเครื่องดื่มแบบพิเศษไว้รอลูกค้ามากมายหลากหลายทั้ง สาเก เบียร์ ไวน์ ที่บอกก่อนว่า รสชาตินี้หาทั่วไปไม่ได้ง่ายๆ

ก่อนจะไปการรีวิวรสชาติ ขอบอกเพื่อนๆ ก่อนว่า เราอุบลน่าอยู่ อาจจะไม่ถนัดทั้งในการรีวิวอาหาร หรือการจดจำรายละเอียดของอาหาร แต่สิ่งที่เรามั่นใจคือ การเก็บรายละเอียดของสัมผัส ที่เราได้รับมาจากประสบการร์ครั้งนี้ ทำให้การรีวิวครั้งนี้อาจจะไม่ได้ลงรายละเอียดในรสชาติและชื่อซูชิทุกๆ คำที่เสริฟ แต่เราจะเล่าในจุดเด่นๆ ที่เรารู้สึกประทับใจแทน